- DIFFICOLTÀ: FACILE
- 20 MIN DI RIPOSO
- 30 MIN IN FORNO
Ingredienti
Per una crostata da 24-26 cm
PASTA FROLLA:
- 250 g di farina 00
- 125 g di zucchero
- 125 g di burro
- 2 uova
FARCITURA:
- Crema di pistacchio de 'a Putia
- 1 ricotta
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
1. La frolla. Versa la farina sulla spianatoia e forma la classica fontana. Al centro metti il burro, le uova e lo zucchero, poi impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
2. Il riposo. Copri la frolla con un foglio di pellicola e lasciala in frigo per 20 minuti.
3. La base. Stendi la frolla con il mattarello e foderala nella teglia, tenendo da parte un po’ di impasto per le strisce di decorazione.
4. La farcitura. Spalma sulla base uno strato di crema di pistacchio de ‘a Putia, poi aggiungi sopra la ricotta e livella. Completa con le strisce di frolla a griglia.
5. In forno. Inforna per 30 minuti a 180 °C. Sforna, lascia intiepidire e spolvera con un po’ di zucchero a velo.
“Questa crostata è una delle più buone: nei primi tempi la facevamo alla Putia e i clienti uscivano pazzi!” – parola di Zia Pippa. Noi l’abbiamo fatta con tutto l’amore che abbiamo: ora tocca a voi.
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